Histoire du thuyé de La Carrée.
Christophe a monté dans la Carrée un ancien thuyé promis à la démolition dans une ancienne ferme comtoise.
Il est aujourd’hui en parfait état de fonctionnement.
Les fumaisons du thuyé
Christophe pourra vous montrer l’opération de fumage traditionnel des jambons, saucisses, poitrines de porc.
Thuyé ou tuyé
Si l’orthographe tuyé est majoritaire dans le Haut Doubs, le quartier du Trépied à Morteau et des Frenelots aux Fins revendique l’orthographe Thuyé.
Wikipedia propose d’autres variantes: il semblerait que l’Académie Française ne se soit pas encore prononcée sur cette épineuse question.
Four à pain
L’hiver est long dans le Haut-Doubs, et souvent enneigé.
Jadis, les routes pouvaient être bloquées par la neige, et les habitations inaccessibles pendant plusieurs jours. Il n’était donc pas rare que les fermes disposent de leur propre four à pain. C’est le pour cas la Carrée: thuyé et four à pain se complètent.
Le four à pain de la Carrée est fonctionnel, mais il n’est mis en service qu’en de rares occasions.
